Cuando se trata de controlar la diabetes, los carbohidratos «adecuados» pueden marcar la diferencia. El fruto del pan, una fruta rica en almidón que constituye una parte tradicional importante de la dieta de los hawaianos y los isleños del Pacífico, es una joya de los hidratos de carbono que a menudo se pasa por alto. No contiene gluten, es rica en nutrientes y puede desempeñar un papel vital en el control de la glucemia, lo que la convierte en una fuente de hidratos de carbono ideal para los diabéticos.
¿Qué tiene de especial el fruto del pan?
El fruto del pan es conocido por su textura cremosa y su versatilidad: puedes hornearlo, asarlo, freírlo o hervirlo, como las patatas. Pero lo que lo hace único es su perfil nutricional. El fruto del pan es rico en hidratos de carbono complejos, fibra y vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, el potasio y el magnesio. Sus hidratos de carbono complejos se digieren más lentamente que los azúcares simples, lo que significa que puede proporcionar energía constante sin provocar esos repentinos picos de azúcar en sangre que pueden desencadenar otros alimentos ricos en almidón (como el arroz blanco).
Rico en fibra y de bajo impacto glucémico
Una de las características destacadas del árbol del pan para las personas con diabetes es su contenido en fibra. La fibra ralentiza la digestión y absorción de los azúcares, lo que se traduce en un índice glucémico (IG) más bajo y un efecto más suave sobre el azúcar en sangre. A diferencia de los alimentos con IG alto, como el arroz blanco o el pan, el fruto del pan ofrece una liberación más constante de glucosa en el torrente sanguíneo, ayudándote a sentirte saciado durante más tiempo y reduciendo el riesgo de comer en exceso.
Los estudios han demostrado que la composición única del fruto del pan puede contribuir a un mejor control glucémico. No sólo tiene un IG bajo, sino también un contenido moderado de hidratos de carbono en general. Esto puede ser una ventaja para los diabéticos que necesitan controlar tanto la calidad como la cantidad de hidratos de carbono que consumen.
Más allá del azúcar en sangre: Beneficios añadidos para la salud
El fruto del pan también es una gran fuente de potasio, que favorece la salud del corazón y el control de la tensión arterial. Esto es especialmente útil para las personas diabéticas, que corren un mayor riesgo de sufrir problemas cardiovasculares. El potasio puede ayudar a contrarrestar los niveles de sodio en el organismo, favoreciendo un mejor control de la tensión arterial. ¿Otra ventaja? El contenido en antioxidantes del fruto del pan, especialmente en forma de vitamina C, favorece la salud inmunitaria. Esto puede ser una adición bienvenida a cualquier dieta apta para diabéticos, ya que la función inmunitaria suele verse comprometida en la diabetes.
Cómo disfrutar del fruto del pan
Si estás en Hawai u otras regiones donde se puede conseguir el fruto del pan o ‘ulu, tienes muchas formas de incorporarlo a tus comidas. Pruébalo en guisos, sopas o incluso triturado como guarnición. Mi forma favorita de comerlo es al horno o a la parrilla y disfrutarlo con sal de lava y ghee 😋. También puedes encontrar harina de árbol del pan, que es excelente para hornear y cocinar sin gluten, y ofrece una alternativa más sana a las harinas ricas en carbohidratos.
Para los que controlan la diabetes, es esencial controlar las porciones, incluso con alimentos saludables. Pero con moderación, el fruto del pan puede ser una forma excelente de disfrutar de una comida saciante y nutritiva que contribuya a tus objetivos de azúcar en sangre. Esta humilde fruta es la prueba de que comer para la diabetes no tiene por qué significar renunciar a alimentos deliciosos y culturalmente significativos. Y lo que es más importante, ¡es bueno para la isla en términos de apoyo a los alimentos ancestrales y a la sostenibilidad local!
