Las verduras crucíferas, miembros de la familia Brassicaceae , se caracterizan por sus singulares flores en forma de cruz. Estas verduras son ricas en nutrientes y compuestos esenciales que ofrecen numerosos beneficios para la salud. He aquí algunos de los principales beneficios para la salud asociados al consumo de verduras crucíferas:
- Rico en nutrientes:
- Las verduras crucíferas, como el brécol, la col rizada, la coliflor, las coles de Bruselas y la col, son ricas en nutrientes esenciales como las vitaminas C, K y E, el folato y minerales como el potasio y el calcio.
- Alto contenido en fibra:
- Las verduras crucíferas son una fuente excelente de fibra dietética. La mayoría de nosotros no comemos suficiente fibra. La fibra favorece la salud digestiva, ayuda a mantener un peso saludable y puede contribuir a la sensación de saciedad, reduciendo la ingesta total de calorías(1).
- Propiedades antioxidantes:
- Estas verduras contienen varios antioxidantes, como carotenoides, flavonoides y polifenoles. Los antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos del organismo, protegiendo las células del estrés oxidativo y la inflamación.
- Prevención del cáncer:
- Las verduras crucíferas se asocian a menudo con un menor riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, como el de mama, próstata, pulmón y colorrectal. Compuestos como el sulforafano, presente en el brócoli y otras verduras crucíferas, han demostrado propiedades anticancerígenas en estudios(2).
- Apoyo a la desintoxicación:
- Algunos compuestos de las verduras crucíferas, como los glucosinolatos, pueden favorecer el proceso de desintoxicación del organismo. Al masticar o picar estas verduras, los glucosinolatos se descomponen en compuestos bioactivos como el indol-3-carbinol y el sulforafano, que se han estudiado por sus posibles efectos desintoxicantes.
- Salud del corazón:
- ¡Las verduras crucíferas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol! La fibra, los antioxidantes y las propiedades antiinflamatorias de estas verduras intervienen en la salud cardiovascular.
- Efectos antiinflamatorios:
- Los compuestos que se encuentran en las verduras crucíferas, sobre todo el sulforafano, tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la inflamación del organismo. La inflamación crónica está relacionada con diversos problemas de salud, como la diabetes de tipo 2, la obesidad, las enfermedades cardiacas e incluso el cáncer.
- Regulación del azúcar en sangre:
- Se ha demostrado que algunas verduras crucíferas, como las coles de Bruselas y la col rizada, regulan los niveles de azúcar en sangre. El contenido en fibra, junto con ciertos fitoquímicos, puede contribuir a mejorar la sensibilidad a la insulina(3).
- Salud ósea:
- Las verduras crucíferas son una buena fuente de vitamina K y calcio, ambos esenciales para la salud ósea (4). La vitamina K es necesaria para la correcta mineralización ósea y absorción del calcio.
Conclusión:
Las verduras Brassicaceae, como el brécol, la col y la berza, son ricas en nutrientes, como vitaminas, minerales y antioxidantes, que contribuyen a la salud en general. El consumo regular de verduras Brassicaceae se relaciona con diversos beneficios para la salud, como la mejora de la salud cardiovascular, el apoyo inmunitario y la reducción del riesgo de ciertos cánceres. Mi forma favorita de comer col rizada y rábanos es en ensaladas, mientras que la col, el brécol y las coles de Bruselas saben estupendamente asados (consulta algunas recetas).
